リライブ直営店

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就職フォローシステム

就職や転職を希望する方への独自の就職カウンセリングや現場研修などの様々なフォローをするシステムです。

独立サポートシステム

はじめての方でも、経験者の方でも、卒業と同時に開業ができ、開業後も継続的なサポートするシステムです。

スキルアップサポート

将来の方向性を明確にしたい方や教室を開きたい方などそれぞれの目的に合わせて技術や知識をサポートするシステムです。

現場研修できる直営店
食人

3つの直営店

現場研修先でもある直営店は、受講生の製作したアイテムなどを販売し、製造接客の経験を積む場です。

リライブ卒業生開業した卒業生就職した卒業生スキルアップした卒業生

新宿オフィスの飲食店街にある3つの直営店 リライブが場所にこだわる理由とは スクールでなぜ直営店が必要なのか 授業で学んだ商品やサービスを提供し、プロの厳しさを学ぶ 開業希望者は、現場研修で実際の店舗運営を体感する

直営店舗は、受講生や研修生の育成の場。一般のお客様の反応を見ながら、現状の自己の修得レベルを検証できます。実際にお客様に見て頂き、買って頂く。そして、自分自身の商品やサービスの反応を感じることは、プロの厳しさを学ぶ絶好の機会です。そして、直営店舗では、リライブの講師陣が実際のシェフやスタッフとして商品やサービスを提供しています。常に現場の最先端の情報やお客様の変化を感じ、それを授業に反映させる。それが直営店舗のミッションです。

イメージ

受講生が主役 授業で自分が作った商品を提供することで本当のプロの厳しさを学ぶ

リライブフードアカデミーの3つの直営店舗は、ベーカリー、パティスリー、そしてカフェの3分野の商品やサービスをそれぞれ業態に応じて提供することができます。アドバンスクラスでは、授業でつくった商品を店頭に並べることができます。実際に商品を出すためには、製造スピードや商品の品質がある一定レベルに到達していなければなりません。そのために緊張感の高い授業が維持できます。提供した商品は、低価格で販売されアンケートや販売結果が受講生にフィードバックされ、次回の成長につながっていきます。ただ自分で試食するのではなく、商品として販売することで「プロの厳しさ」が実感として学べるのです。

マスタークラスでは現場研修で実際の店舗運営を体感し、実践力を身につけます。

リライブフードアカデミーの受講生は、マスタークラスにて実際の店舗運営を経験し、実践力を身につけることができます。マスタークラスの後半では自分で一から商品を開発し、POPやチラシ等の販促活動を行うことで、商品開発の流れ、原価計算、販売促進を実際に自分自身で行なうことで、実践的なスキルやノウハウを身につけることが可能となります。また、製造だけでなく、サービスのオペレーションやレジの使い方、販売計画等のリアルな店舗運営手法を身につけることができるのです。実践的な開業後のシミュレーションを行うことによって、学校の「教育の場」でありながらも、地域のお客様に受け入れられ、運営しています。

3つの直営店舗の紹介 タイプの異なる3つの店舗で、進路の業態に応じた 緻密な研修を実施

●パティスリー&ベーカリー 食人(しょくにん)   ホームページ http://cafe-shokunin.com/

自然と食を楽しむ 食人〒151-0053
東京都渋谷区代々木1-60-11
東興本社ビル1F
TEL 03-5333-5564
営業時間
水〜日 11:30〜20:00
※月曜・火曜定休日

隣接する製造工房で手作りしたスイーツと、焼き立ての天然酵母パンを対面販売しています。
ベーカリーとパティスリーでの開業、就職を希望する研修生が、製造ラインと販売の実経験を積むことができる店舗です。
店内にはイートインスペースも設けてあり、ベーカリーカフェ・スイーツカフェの研修にも対応しています。

 

●カフェ&バール くらうど   ホームページ http://cafe-kuraudo.com/

カフェ&ビュフェ くらうど〒151-0053
東京都渋谷区代々木1-60-11
東興本社ビル1F
TEL 03-5333-5570
営業時間  
水〜日 11:30〜23:00
※月曜・火曜定休日
ホリデービュッフェ
土日祝限定 11:30〜16:10最終入店

エスプレッソマシンなどを使った本格ドリンクとフルサービスに準じた接客サービスを提供し、カフェの開業、就職を希望する研修生が、ランチなどの厨房オペレーションと接客の実経験を積むことができる店舗です。土日祝限定提供ホリデービュッフェは天然酵母パンや洋食&スイーツ食べ放題で大人気。


<○ TBSテレビ「王様のブランチ」2014年上半期グルメ情報アクセスランキング第6位入賞○情報サイト「All About」 新宿ランチブッフェベスト5選出○TBSテレビ「ランク王国」東京都内のお手軽食べ放題TOP10 選出 ○TBSテレビ「ひるおび!」テレビ東京「たけしのニッポンのミカタ」○ ぴあ「究極の食べ放題」などで取り上げられました>

●勉強できるカフェ ガクト   ホームページ http://cafe-gakuto.com/

勉強できるカフェ ガクト〒151-0053
東京都渋谷区代々木2-4-9
NOF新宿南口ビル7F

TEL 03-5333-5575
営業時間
月〜金 9:00〜23:00
土日祝 9:00〜22:00
会員制カフェ/高級自習室

勉強できるカフェ ガクトは、会員制のカフェ兼自習室で、資格勉強をする社会人の自習やビジネスの拠点としてご利用いただけます。落ち着いた雰囲気の店内には無線LANや電源を完備。
会員様が無料で飲めるドリンクは、豆から挽いてハンドドリップするコーヒーや、マシンで抽出したエスプレッソなど、喫茶店の本格ドリンクを揃えています。

 

●研修生の声

八下田深雪さん

2015年7月Cafe Hutte (カフェ ヒュッテ)を(ドイツ語で山小屋)神奈川県藤沢市にOPEN。
山小屋は沢山の物語に溢れる素敵な場所。
来た時よりも元気になって出発してもらいたい。
そんな思いが詰まった、町の山小屋カフェをイメージしたメニューを、リライブ直営店カフェ&バール『くらうど』にて、オリジナルランチメニューを4品出しました。

・ポークのサルティンボッカ風 〜トマトとバジルのソース〜
・鮭とほうれん草のミルフィーユ 〜きのこのクリームソース〜
・木の実のテリーヌ 赤ワインとオレンジの2種のソース
・しらすとアスパラのペペロンチーノ


▼4品のランチで提供した写真
http://www.re-live.com/wordpress/?p=5415
八下田深雪さん

池本正臣さん

現場研修では、オリジナルアイテムも『母の日をお祝いするチェリーのクラフティ』の企画・製作・販売しました。
デザイン性、フルーツのバランス、配置等にもこだわりました!
▼詳しくはこちらからご覧になれます
http://www.re-live.com/wordpress/?p=5046

1.リライブに入学したきっかけはなんですか?
働きながら自分のペースで学ぶことができるからです。
2.入学してから成長したなぁと思う点はどこですか?
技術や知識はもちろん、他のお店のショーケースを眺めている時や、買って食べる時も、作り手の視点でケーキを見るようになったことです。
3.修了した今の気持ちを教えてください
右も左もわからなかった最初の頃に比べると、自分が成長できていることをとても実感しています。2年間学んだことが、今の自分の自信になっています。
4.これから夢・目標に向かって頑張りたいと思っている皆さんへメッセージをお願いします
1度しかない人生なので、自分が本当にやりたいこと、興味あることをやるのが一番だと思います。お互い頑張りましょう!
池本正臣さん
ベーカリー 今月の体験授業パティスリー 今月の体験授業カフェ 今月の体験授業
リライブフードアカデミーはベーカリー(パン屋)・カフェ(喫茶)・製菓(パティスリー・パティシエ)の開業や就職、スキルアップを目指す方を応援する社会人向けの食の専門スクールです。