先生との距離も近く、分からない事をすぐに質問し、解決しながら授業を進めていきます。講師の先生は、一人一人の受講生の皆さんの目標を把握し、個別に指導が出来ますので、未経験、経験者を問わず、自分に合った形で的確に学ぶ事が出来ます。
2024年春期生、まだ間に合う！最終受付中！
喫茶店・カフェ開業で
第2の人生を生きる
春から新しいスタートを！
詳しくは学校説明会へ
日本バリスタ協会認定校
未経験から開業へ!
Coffee Lounge Lemon
中鉢オーナー
cafe day
狩野オーナー
開業について、
こんな心配はありませんか？
- “カフェの開業って、何から始めればいいの‥？ ”
- “カフェの開業って、現場で働かないと出来ないの‥？”
- “カフェの開業費用ってどの位かかるの‥？”
- “カフェの経営って難しいの‥？”
- “未経験だけど本格的なカフェのスキルは身につくの‥？”
- “不器用な私でもプロの料理やスイーツ作りが出来るかな‥？”
- “年齢が結構高いけど大丈夫かな‥？”
1
実践的カリキュラム＋現場研修制度で、開業した卒業生は200人以上！
2
カフェのスキルや経営ノウハウを学び、未経験の方でも自分のオリジナルのお店を開業！
Re-live（リライブ）とは「第２の人生を生きる」「第２の人生に踏み出す」という意味を込めた言葉です。
カフェの世界で
あなたの第２の人生を全力でサポートします！！
本格的な美味しい料理やスイーツ、ドリンクを作りたい、カフェで働きたい、現場でのスキルアップを図りたい、開業を目指したい方など、社会人の方、主婦の方、ダブルスクールの方を始め、20代～60代の方を中心に様々な皆さん（趣味・就転職・開業）にお越し頂いています。
ZIP・マツコ会議・ハナタカ優越感・東京ウォーカー・王様のブランチ・ひるおび・ワールドビジネスサテライト・日経新聞・朝日新聞・東京ウォーカーetc。
卒業生のお店も数多くの雑誌やメディアに取り上げられています！
卒業生の開業店舗（一部抜粋）
1
少人数制の
授業
2
現役の
プロ講師が専任
現場経験が豊富で確かな教育実績のあるプロの講師陣が授業を担当します。指導実績は皆、約10年以上。プロの知識、技術、理論を、未経験の方にも分かりやすく教える事が出来、プロの意識や衛生面、現場で即使える実践的な技術など、最新のスキルが学べます。
3
経営ノウハウが
しっかり学べる
リライブの代表であり、200店舗以上の卒業生の開業をサポートしている小川先生が授業を担当。
漠然とした想いを少しずつ形にしていていき、オリジナルのお店を作る事業計画書も作成していきます。
小川先生は、直営店のオーナーでもあり、小売、流通、マーケティング等にも精通しているため、幅広い視点の経営ノウハウが学べます。
4
現場研修制度で実践経験
現場で必要になる実践的なスキルを、現場特有の「見て覚える」ではなく、個々の目標に沿って、しっかりと指導していきます。実際に厨房やホールに立ち、週1回から研修が経験出来る環境は、飲食業界に転職することなく、多くの卒業生が未経験から開業し、夢を叶える事につながっています。
5
安心＆充実の開業サポート
立地、設計、内外装、機材、備品、食材、人材のサポートから、自宅改装や賃貸、店舗付住宅の建築等、多様なニーズに応えることが出来ます。授業を担当している小川先生が引き続き担当し、業者さんとの打ち合わせは、スクール内でスタッフが間に入って行う等、安心、かつスピーディーに開業活動を進める事が出来ます。
自分の目的に合った6つのコースから選べます！
A
本格的な料理やスイーツを作りたい。
趣味の向上をしたい。
カフェスキルアップコース
B
カフェで働きたい。
プロの技術を身につけたい。
カフェプロコース
C
カフェや喫茶店、教室を開業したい。
カフェオーナー
総合コース
プランニング
(経営）コース
D
コーヒーを深く学びたい。
バリスタの資格を取得したい。
バリスタ集中コース
E
焼き菓子や本格的なスイーツを
短期で学びたい。
スイーツ速成コース
F
自分のペースで学びたい。
学ぶアイテムを選びたい。
カフェマンツーマンコース
スイーツマン
ツーマンコース
未経験・経験者の
割合
年代の
割合
受講コースの
割合
開業期間の
割合
開業スタイルの
割合
川添さん
スイーツオーナー総合コース
紅茶とスイーツのお店の開業を目指しています。
授業は理論と技術の両方がポイント絞って学べるので、素人の私でも、とても理解がしやすいです。プロの講師の技術が間近で見られ、動画が撮れるのも魅力です。
鈴木さん
バリスタ集中コース
軽食やランチを提供するレストラン形式のカフェを家族で開業したいです。
エスプレッソやコーヒー豆にもこだわり、セミナー等のイベントもやりたいと思っています。
丹羽さん
カフェオーナー総合コース
ランチから気軽にワイン等が飲めるカフェの開業を目指しています。
授業では、本だと分からない本当の正解が分かり、提供したいメニューも絞れてきました。
今は早く開業したい気持ちで一杯です。
川崎先生
カフェ講師
カフェの料理やスイーツに必要な知識、技術、理論をバランスよく教える授業が大人気。
丁寧で熱心な指導や、多彩なメニュー開発の授業は、アレンジの幅が広がると、受講生から大評判！
各ホテル、チェーンレストラン、個人レストラン、イタリアン、フレンチと様々な経験を持っています。
藤田先生
スイーツ講師
お菓子作りの理論や技術のコツを、分かりやすく伝える授業は受講生に大人気。
また、１つの技術から複数のアイテムを効率的に作る製法、独自の配合のレシピは開業生のお店でも大人気！
フレンチレストラン、有名フランス菓子店やホテルなどで、様々なキャリアを積んでいます。
田口先生
コーヒー／バリスタ講師
JBA（日本バリスタ協会）公認インストラクターで、リライブのコーヒー、バリスタ集中コースの授業を担当。
「なぜ、そうするのか」という理論面をしっかり伝えた上で、技術の習得に入っていく授業は受講生に分かりやすいと大好評！
社会人スクールNo.１のバリスタ試験合格者90％を生み出し、約300人のバリスタを輩出しています。
小川先生
プランニング講師
リライブの代表で複数の直営店のオーナー。開業コースの講師で、開業サポートの実績は200店舗以上。
具体的な事例をあげた分かりやすい説明、だんだん開業を身近に感じていける明るく楽しい授業は受講生に大人気！
開業後も「経営者」の先輩として、卒業生をフォローしていきます！
実習室は、現場と同様の厨房設備やレイアウトを再現。
一人一人の受講生に目が行き届く形になっています。
一人一製品、プロの機材で全ての工程が学べ、食材の保存方法や加工理論等も学べます。
ドリップ
コーヒー
紅茶
アルコール
カプチーノ
MIXサンド
ウィッチ
マルゲリータ
アジのマリネ
パスタ
アボガド
ハン
バーガー
インドカレー
オムライス
ビーフ
ステーキ
マフィン＆
スコーン
パウンド
ケーキ
シフォン
ケーキ
ロールケーキ
ガトー
ショコラ
シュータワー
その他、テイスティング、焙煎、機材の使い方、アフォガード、シェケラート、エスプレッソバリエーション（アイス、ホット、シロップ、コレット）、デザインカプチーノ（ハート、リーフ、うさぎ、くま等）バリスタライセンス講座、オニオングラタンスープ、フレンチトースト、ニース風サラダ、ミネストローネ、キノコのクリームスープ、アジアンプレート、イタリアンプレート、各種焼き菓子（マフィン、スコーン、マドレーヌ等）、プリン、パフェ、カスタードパイ、シュークリーム、シフォンケーキ、ロールケーキ、ガトーショコラ、ショートケーキ、オリジナルアイテムetc・・・
Re-live（リライブ）とは「第２の人生を生きる」「第２の人生に踏み出す」という意味を込めた言葉です。
カフェの世界で
あなたの第２の人生を全力でサポートします！！
卒業生は1000人以上！
独立、開業実績200店舗以上！
狩野オーナー
昔からの夢だったカフェ開業を目指しリライブに入学。食材の知識や料理の基礎、段取りや片付けまでを実践的に学べた事は自信になり、開業後の支えになっています。授業は毎回楽しく、美味しいものが出来た時には感動しました。具体的にお店の形を描いていくのは、本当に楽しく、卒業時にはぐっと夢に近づくと思います。先生方を信頼して、是非頑張って下さい！
PS．先生方が応援してくださり、学び続ける姿勢を教わったことは、今でも宝物です。
増澤オーナー
長く飲食業界にいましたが、経営に関する基礎知識、経営者としての視点が学べた事が大きかったです。また、食材の管理方法から、機材・器具の選び方の知識、プロとしての商品とはどのようなものかも学べ、内容もバラエティに富んでいるため、一通り何でも出来るカリキュラムになっています。一人で出来る仕事量の掴み方、理想と現実のバランス等が身に付けられた事もお店の運営にとても役立っています。
PS．学校のレシピが大好評。先生方や同じ夢をもつ仲間と出会えた事はやはり楽しかった部分です♪
篠田オーナー
カフェが大好きなのに、近くに全くなかったので「自分でカフェを始めよう！」と思い、リライブに入学。リライブ（第２の人生を生きる）という名前や、アットホームなスクール感が良かったです。学校で教えてもらったレシピは、お客様にとても評判が良く、現在もそのまま使っています。また掃除の仕方や、衛生管理の行い方も、現在とても役に立っています。リライブで学び、卒業すれば、きっと成功すると思います。志を高く持って頑張って下さい！
PS．バースデーケーキのプレゼントは照れるけど、ワクワクした良い思い出です♪
開業前の
事前相談の実施
開業後の成否を決める最も重要な要素である、立地選定や資金計画の相談を事前に行っていく事が開業サポートの第一歩となります。立地専門の講師による個別アドバイスや、融資獲得率100％のプランニング講師による具体的なアドバイスをしていく事で、受講者のそれぞれの目標を、リアルな開業活動へ導いていく事が可能となります。
お店作りの
開業サポートの実施
カフェの開業で最も専門性が必要になる、お店作りのサポートを実施します。様々な規模やスタイルの仕様の対応等は（貸店舗、店舗付住居、スタンド型テイクアウト中心等）200件以上のサポート実績があるリライブだからできる強みであり、店舗設計や工事の手配、厨房機器の選定等、個々に状況にあった開業のサポートが可能となります。
店舗運営の
サポートを実施
リライブでは開業後の運営相談も充実しています。レシピや食材の手配のサポート、人材募集や販促手法のアドバイス、具体的な売上向上の施策や経費の使い方等は、実際に直営店を持ち、本当に必要なリアルな情報やノウハウ等を持つリライブだからこそ提供出来る、開業サポートの魅力となります。
-
Q
本格的な料理やスイーツ作りは、初めてですが大丈夫でしょうか
-
A
もちろん大丈夫です。受講生の8割の方は未経験者ですので、カフェに必要なスキルを１から学べるようなカリキュラムにしています。
また、少人数制のクラスのため、一人ひとりの目標に合わせた個別のフォローも出来、授業中に分からなかった事は、授業後やメールで質問なども出来ます。
-
Q
仕事（家庭）が忙しいので通えるか心配！
-
A
9割の方は社会人の方になりますので、個別フォローや、振替授業（有料）を充実させています。
また、遅刻や早退をしなければいけない場合も、授業の参加はもちろん大丈夫です。
-
Q
まだ開業するかは決めていないのですが、通学して大丈夫ですか。
-
A
もちろん大丈夫です。受講生の方のほとんどは、「勉強しながら開業するかを考えて行きたい」「自分でも出来るかを検証していきたい」という感じです。
カフェの実習や経営の授業を通して、漠然とした想いを少しずつ具体的にしていき、開業に向けて1歩1歩、自信をつけて行けるようなカリキュラムを用意しています。
-
Q
授業や卒業後のサポートはありますか
-
A
もちろん行っております。授業においては、講師の先生やスクールに、直接質問や相談ができます。
また、卒業後も、いつでもご連絡をして頂いて大丈夫です。
特に、卒業後、そろそろ開業をする事になったというご連絡などは、現在でも沢山頂いており、とても嬉しく思っています。
-
Q
カフェを開業すると、月にどのくらい稼げますか
-
A
リライブの卒業生の例ですと、それぞれの目標によって異なりますが、最低10万円の利益から、100万円以上の収入を得ているなど様々です。
少し幅が広いのは、週に2～3曜日の営業、スタンド型、テイクアウト中心、複数店舗の運営、自宅改装の開業や、店舗を借りての開業など、様々な形やスタイルで（コーヒー中心、フード、スイーツ中心等）卒業生がお店を運営しているからとなります。
交通の便が良く通いやすい
日本一の乗降者数を誇る新宿駅から徒歩3分。働きながらでも通いやすい絶好の立地です。
遠方からでも通えます
新宿駅バスターミナルから徒歩3分。夜行バスを使って週1回、東北や関西、中部地方から通学する受講生もいます。
一流店舗が多数存在する新宿エリア
スクールの行き帰りに、様々な飲食店や百貨店を利用し、自分の見識を広める事が出来ます。
リライブフードアカデミーのアクセス
本部校舎＜新宿駅より徒歩3分＞
151-0053 東京都渋谷区代々木2-4-9 NMF新宿南口ビル7Ｆ
ＪＲ・地下鉄・小田急 新宿駅南口より徒歩３分
バスターミナル「バスタ新宿」より徒歩3分
