【カフェ開業特集】リライブ卒業生の活躍＆受講生の生の声

 ★カフェヒュッテ（望月オーナー）

2012年　カフェオーナー総合コース入学

2015年　カフェヒュッテ開業（神奈川県）

①アド街ック天国（湘南）の第1位（辻堂ライフ）で紹介されました（2021年7月24日（土）放送）

②ヒュッテとはドイツ語で山小屋の意味です（山小屋風のインテリアの店内でゆったりと過ごせます）

③インスタ映えするスイーツや店内や、ランチも大人気。予約満席もあります。

★カフェデイ（狩野オーナー）

2008年　カフェ短期速成コース入学

2010年　カフェデイ開業（静岡県）

①【cafe/dayの由来】あなただけの「今日」を、ちょっとだけいい日にしていきたい

（そんないい1日のきっかけになる場所）、カフェ時間で少しよい日になって頂けるようにという想いです

②2015年の春、拡張するために移転リニューアルをしました

③平成30年度 静岡県 「地域のお店」デザイン表彰で特別賞に輝いています！

★カフェベルネッタ（石井オーナー）

2014年　カフェ短期速成コース入学

2016年　イタリアンカフェ-Belnetta(ベルネッタ）開業＜栃木県那須町＞

①那須高原でとれた新鮮野菜を使ったピザや生麺のもちもちのパスタが自慢のカジュアルなイアリアンカフェ。

②本格イタリアンスイーツや軽食などもおすすめです！

③丁寧で美味しい物を食べて頂きたいというサービスが人気。口コミも多く、行列が出来るお店です。

★カフェTIME（篠田オーナー）

2014年　カフェオーナー総合コース入学

2016年　カフェTIME開業（埼玉県）

①素材にこだわった手作りケーキ・フランス焼き菓子が自慢のしっとり落ち着いた一軒家カフェです

②お店の皆さんのお人柄や、とにかく美味しい料理が人気です。キッシュは創業以来、毎日ご提供しています。

③元美容師さんが手掛ける、レトロモダンな落ち着く店内。キッシュは創業以来毎日ご提供しています。

★カフェ（篠宮オーナー）

2020年　カフェオーナー速成コース入学

2021年　タルト．ドット．コーヒー開業（神奈川県）

①カフェ巡りが大好きだった20代の２人が、自分達の想う理想のカフェを目指し、開業しました。

②自分達でも内装工事をしたスタイリッシュな店内、センス溢れるSNSの発信、クラウドファンディングにも成功！

③果実が溢れるタルトと本物のスペシャリティコーヒーを清潔感のあるくつろぎの空間でご用意しています。

★tokyo loop cafe.（内田オーナー）

2019年　プラニング＆カフェメニュー（ベーシックコース）入学

2020年　tokyo loop cafe.開業（東京都）

①日差しが差し込む光と緑の調和が心地よい店内は、ゆっくり深呼吸が出来、バリスタが淹れるコーヒーの香りで満たされています。

②クッキーを焼いたりする事が好きで、娘さん達から『ママはカフェをしないの？』と言われた事がきっかけであり、

現在の原動力にもなっています

③ECサイトでのスペシャリティコーヒーの豆販売や、キャンドルナイトのイベント等も手掛けています。

 プランニングコース：受講生の生の声（2021年4月生）

＜20代前半～50代後半の方まで、カフェの開業を目指して、勉強をしている受講生の皆さんの生の声をご紹介致します＞

・コースは、経営（開業）に特化したコースや、バリスタコースや、フードやスイーツをプラスして受講している方など、様々です。

・また、10月よりカフェのライトなメニューやスイーツを受講する受講生の方もおります。

・受講コースの選択の仕方は、目指したいカフェのスタイルによって様々であり、学びながら、考えていく受講生の方もいらっしゃいます。

＜今回の編集をするにあたって＞

※受講生の皆さんが、1歩1歩、夢に近づいている様子が伺え、とても嬉しい気持ちと、感謝の気持ちの中、編集をさせて頂きました。

また、その中で、受講生の皆さんの、充実した笑顔の中には、一生懸命、夢、目標に向かって努力をしている姿（時間）がある事を私達は存じています。

そんな一人一人の受講生や、卒業生の皆さんのそれぞれのご状況に合わせて、これからも、精一杯サポートさせて頂きたいと思いますので、

今後ともどうぞよろしくお願いします。

【１】　食の勉強をしようと思ったきっかけを教えて下さい。

★料理を作成出来るようになる事で、自分の可能性を拡げられると思ったからです

★食べる事が好き、料理が好きで、そして「カフェ」を自分で開きたいという目標を持っていたからです

★小さい頃からコーヒーが好きで、カフェを開きたいと思ってはいました。しかし普通のカフェじゃ「やりたい」と思えなくて、

やりたいコンセプトのカフェが思いついたので、今回、カフェ開業や経営について学ばせて頂きました

★自分が興味ある事で、出来ることを考え始めたことから

【２】 リライブを選んで頂いた理由を教えて下さい

★HPを見て、色々な卒業生の方が、実際にカフェを開業されているのを見て、自分にも出来るかもしれないとイメージ出来たからです

★信頼出来る先生ばかりで、いつ伺っても、温かい対応をしてくださったから。一人一人を大切にして下さる面が特に良かったです。

★だいたいが、カフェメニューやコーヒーの淹れ方を教える学校が多い中、自分の求めている「開業」のみに重きを置いたコースがあったため

★コーヒーの勉強をしてみたいと思い、資格も一緒に取得したいと思ったため

【３】 リライブの授業で身についた事があれば教えて下さい。

★全く知らなかった事を、分かりやすく教えて頂き、今後の役に立つ事、間違いなしです

★売上目標の設定の仕方、製造機器や内装等の具体的な選定方法等が特に参考になりました

★全て良かったです。内容や人との出会い全て

★自分が漠然と考えていた事が、明確化されたように感じます。今まで厨房備品等は、これが欲しいなというのはあっても、金額を調べたり、

サイズを調べて厨房のレイアウトを考えた事はなかったので、思っていた事を数値として、書面としておこせたのは良かったと思います。

あと、メニューやフェアーなども改めて考える事が出来ました

【４】 これからの夢・目標を教えて下さい。

★リライブで学んだ事をベースとして、自分の思い描いたカフェを運営すること

★教えて頂いたことをもとに、少しでも長く続けていけるお店を開きたいです

★自分らしいカフェのオープン。自分が少なからず、好きで居続けたいと思えるお店作り。

お芝居だって楽しめる、本や映画を感じられるような場所を作りたいです

★よりのびのび、活き活きと人生を送る為に、しっかり勉強し、集中する

【５】 これから勉強を始めたいと思っている方へメッセージをお願いします

★自分でしっかりと目標と覚悟を持っていれば、リライブに通う事であなたの目標は、より現実に近づいていきます

★ここで一生懸命頑張れば、夢が目標になり、必ず実現出来るはずです。前向きにファイト！

★理想を目に見える形にしてくれるような場所です。分からない数字のこと、立地のこと、開業を目指さない限り、

触れないような事を学ばせてくれる場所だと思います。あと、自分はメニュー考案が得意、数字関連が苦手など、

自分の得手、不得手を実感できるので、店を経営する上での対策案も練られると思います

★基本を学ぶ事はとても大切です。自分が得意なこと、不得意な事を知る為にもチャレンジしていくといいと思います