ベーカリー授業【ブラウンブレッド　バリエーション】

本日の授業は、リライブ直営店でも人気で、ブラウンフェアーなども行う、ブラウンブレッドを製作！

バナナ風味、ヨーグルト風味、オリーブオイル＆ピーナッツ風味と、3種類を製作＆マフィンも製作。

1回の授業の中で、現場さながらの量の経験が少人数で学んで行きます！

食事パンの製造手順、リーンなパンの生地感の把握、連続仕込みの注意点もバッチリ修得出来ます！

▼本日使う材料を授業前にみんなで準備

▼当日の製作量から逆算して計量をしていきます。

▼コミュニケーションを取り、ぬけ、漏れの確認、防止を図ります

▼ミキサーの扱い方も修得！

▼先生から全員が見える＝受講生から先生が真近！

▼マフィンも製作。１つの生地から様々なバリエーション！

▼竿秤のゼロ点調整。正確な分割を生み出します

▼クラスのまとまり、成長は、一人一人の成長につながっています！

▼パンの工程全てに一人一人が携われます

▼焼成の見極め。天板のセットの仕方、扱い方って、すごく重要なポイントがあります。

▼試食＆分析をして行きます！なぜそうなったかを考え、次回へのステップアップへ！