リライブの直営店

新宿・代々木のオフィス街にある２つの直営店舗

リライブが場所にこだわる理由とは…スクールになぜ直営店が必要なのか。

• 授業で身につけた知識を「経験」に昇華させる
• 授業で学んだ商品やサービスを提供しプロの厳しさを学ぶ
• 開業希望者は、現場研修で実際の店舗運営を体験する

直営店舗は、受講生や研修生の育成の場。一般のお客様の反応を見ながら、現状の自己の修得レベルを検証できます。実際にお客様に見て頂き、買って頂く。そして、自分自身の商品やサービスの反応を感じることは、プロの厳しさを学ぶ絶好の機会です。そして、直営店舗では、リライブの講師陣が実際のシェフやスタッフとして商品やサービスを提供しています。常に現場の最先端の情報やお客様の変化を感じ、それを授業に反映させる。それが直営店舗のミッションです。

受講生が主役

授業で自分がつくった商品を提供することで、本当のプロの厳しさを学ぶ

リライブフードアカデミーの３つの直営店舗は、ベーカリー、パティスリー、そしてカフェの3分野の商品やサービスをそれぞれ業態に応じて提供することができます。実際に商品を出すためには、製造スピードや商品の品質がある一定レベルに到達していなければなりません。そのために緊張感の高い授業が維持できます。提供した商品は、販売結果が受講生にフィードバックされ、次回の成長につながっていきます。ただ自分で試食するのではなく、商品として販売することで「プロの厳しさ」が実感として学べるのです。

マスタークラスでは現場研修で実際の店舗運営を体感し、実践力を身につけます

リライブフードアカデミーの受講生は、マスタークラスにて実際の店舗運営を経験し、実践力を身につけることができます。マスタークラスの後半では自分で一から商品を開発し、ＰＯＰやチラシ等の販促活動を行うことで、商品開発の流れ、原価計算、販売促進を実際に自分自身で行なうことで、実践的なスキルやノウハウを身につけることが可能となります。また、製造だけでなく、サービスのオペレーションやレジの使い方、販売計画等のリアルな店舗運営手法を身につけることができるのです。実践的な開業後のシミュレーションを行うことによって、学校の「教育の場」でありながらも、地域のお客様に受け入れられ、運営しています。

２つの直営店舗の紹介

タイプの異なる２つの店舗で、進路の業態に応じた緻密な研修を実施

やさしい天然酵母パンとこだわり自家焙煎珈琲
SHOKUNIN（しょくにん）
https://cafe-shokunin.com/
〒151-0053東京都渋谷区代々木1-39-11 　MFPR代々木タワー１F
TEL／03-5333-5564
営業時間／火～土 11：30～19：30　※日曜・月曜定休日

店内の工房で手作りした、焼き立ての国産小麦と天然酵母のパンを対面販売しています。ベーカリーやパティスリーでの開業、就職を希望する研修生が、製造ラインと販売の実経験を積むことができる店舗です。また、最新の電子制御の焙煎機とエスプレッソマシンを設置して、バリスタが厳選したスペシャリティコーヒーを自家焙煎して提供しており、JBA（日本バリスタ協会）ライセンスを修得した卒業生が勤務しています。
店内にはイートインスペースも設けてあり、ベーカリーカフェ・スイーツカフェの研修にも対応しています。

勉強できるカフェ ガクト
http://cafe-gakuto.com/
〒151-0053東京都渋谷区代々木2-4-9 　NMF新宿南口ビル７Ｆ
TEL／TEL／03-5333-5575
営業時間　月～金　7：00～23：00　土日祝　7：00～22：00
会員制カフェ/高級自習室

勉強できるカフェ　ガクトは、会員制のカフェ兼自習室で、資格勉強をする社会人の自習やビジネスの拠点としてご利用いただけます。落ち着いた雰囲気の店内には無線ＬＡＮや電源を完備。
会員様が無料で飲めるドリンクには、SHOKUNINで自家焙煎したスペシャリティコーヒーを当日に豆から挽いてドリップしたコーヒーをご用意するほか、SHOKUNINの国産小麦と天然酵母のパンも販売しています。

研修生の声